Shiitake Trives
Uno de los proyectos más increíbles que hemos visitado en esta ruta ha sido el de Shiitake Trives.
Nos recibió su dueña Geli con gran amabilidad y ganas de contarnos su gran proyecto. La historia del nacimiento de este reciente negocio es muy emocionante. Todo arrancó con una información que llegó a oídos de su hija sobre el mercado en auge de las setas. Se despertó la curiosidad sobre este tema en Geli y comenzó a averiguar e investigar más.
Casi decidida a empezar a cultivar setas ostra, habló con Anxo (absoluto referente culinario de Trives del que hablaré en el siguiente apartado) y él le dio la pista definitiva al decirle que las setas ostra no le interesaban. Fue así como Geli llegó hasta las setas shiitake, estas si emocionaron al chef. Con esto, Geli ya no tuvo dudas y apostó todo a las shiitake.
Me encantó escuchar cómo se empezó el proyecto y por eso lo he querido compartir, así arrancan las grandes cosas y motivan a otros a intentarlo.
En cuánto al cultivo de las shiitake, es interesante conocer todo su proceso de la mano de Geli y aprender más sobre este interesante mundo. Estas setas, que se cultivan en troncos, cuentan con el sello del Craega (Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia), organismo que certifica la producción ecológica en Galicia.
En la actualidad, están en proceso de crear su página web, pero venden setas frescas en temporada, deshidratadas y en polvo. Para más información, podéis entrar a su Instagram.
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